A trav\u00e9s de un llamado p\u00fablico, el comisionado de Agricultura del estado, Sid Miller, advirti\u00f3 que el encarecimiento de la carne de res y la reducci\u00f3n del inventario nacional est\u00e1n poniendo en riesgo no s\u00f3lo a los productores, sino a uno de los emblemas culturales y econ\u00f3micos m\u00e1s arraigados del estado.<\/p>\n\n\n\n
De acuerdo con el m\u00e1s reciente informe \u201cCattle\u201d del Servicio Nacional de Estad\u00edsticas Agr\u00edcolas (NASS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, al 1 de enero de 2026 hab\u00eda 86.2 millones de cabezas de ganado y terneros en el pa\u00eds, confirmando una ligera disminuci\u00f3n y ubicando el inventario en su nivel m\u00e1s bajo en 75 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
Del total, 37.2 millones corresponden a vacas y novillas que han parido; 27.6 millones son vacas destinadas a la producci\u00f3n de carne (uno por ciento menos que el a\u00f1o pasado) y 9.57 millones son vacas lecheras. La producci\u00f3n de terneros se estim\u00f3 en 32.9 millones de cabezas, 2 por ciento menos que el a\u00f1o anterior, mientras que el ganado engordado totaliz\u00f3 13.8 millones, 3 por ciento por debajo de 2025.<\/p>\n\n\n\n
Para integrar estos datos, NASS encuest\u00f3 a aproximadamente 35 mil operadores en todo el pa\u00eds durante la primera quincena de enero. En el caso particular de Texas, el bolet\u00edn destaca una disminuci\u00f3n de 30 mil vacas, cifra que impacta directamente a la industria c\u00e1rnica local y a la cadena de suministro que sostiene a cientos de restaurantes de barbacoa.<\/p>\n\n\n\n
Ahumaderos tradicionales, tanto en peque\u00f1as localidades como en grandes ciudades, enfrentan cierres o reducciones de operaci\u00f3n ante el alza r\u00e9cord en los precios de la carne, la presi\u00f3n inflacionaria y la ca\u00edda en la demanda.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa barbacoa texana es m\u00e1s que comida; representa herencia, orgullo y sustento para miles de familias\u201d, se\u00f1al\u00f3 Miller, quien urgi\u00f3 a implementar una pol\u00edtica que priorice la producci\u00f3n nacional, incentive la retenci\u00f3n de ganado de cr\u00eda y fortalezca la transparencia del mercado.<\/p>\n\n\n\n
En medio de este escenario, Estados Unidos contempla importar 100 toneladas de carne de vacuno de Argentina para compensar la baja disponibilidad interna. Sin embargo, la crisis se acent\u00faa porque no se acepta ganado procedente de M\u00e9xico debido al riesgo sanitario asociado al gusano barrenador del Nuevo Mundo, lo que limita las opciones de abastecimiento regional.<\/p>\n\n\n\n
El resultado es un c\u00edrculo complejo: menor inventario, precios elevados, menor consumo y presi\u00f3n creciente sobre productores y restauranteros. Para Texas, donde el brisket y la barbacoa forman parte esencial de su identidad, la situaci\u00f3n trasciende lo econ\u00f3mico y se convierte en una defensa de su cultura gastron\u00f3mica frente a una de las peores contracciones ganaderas en d\u00e9cadas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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