Un incremento de hasta el 65 por ciento reflejan insumos para cena de fin de año, las familias de Hidalgo gastarán un monto superior en comparación del 2022, pues algunos de los ingredientes para elaborar los platillos tradicionales para despedir el 2023 tuvieron un aumento significativo.
Aunque los precios varían de acuerdo al establecimiento, desde supermercados, mercados municipales y la Central de Abasto de Pachuca, es notable el gasto adicional que las personas efectúan para llevar un pavo relleno, una pierna adobada u horneada, lomo de res o bacalao para celebrar la llegada un año más.
La carne, tanto de res como de cerdo, son aquellas que reflejan un mayor incremento en su precio, pues en el 2022 se podía adquirir un kilogramo de pierna de cerdo por cerca de 60 pesos, dependiendo del establecimiento y si cuenta con hueso o no; mientras que en este 2023 su menor precio oscila entre los 80 y 90 pesos el kilogramo, es decir un aumento de al menos el 33 por ciento.
En tanto, la carne molida de res, elemento esencial para el relleno del pavo, sobresale por ser el mayor incremento de la lista, pues pasó de 115 pesos el kilogramo en 2022 a 190 pesos en este año, cerca del 65 por ciento de aumento para comprar este insumo, sin mencionar el uso de pasas, nueces, piñones, cuyo precio puede oscilar entre los 50 a 200 pesos, de acuerdo al establecimiento y tipo de fruto seco; así como el pavo, con incremento de cerca del 15 por ciento pasando de 120 pesos el kilogramo a cerca de 140 pesos.
Para el tradicional bacalao, el pescado noruego refleja un costo en este 2023 de 300 pesos el kilogramo, mientras que en 2022 se ofertó entre los 200 y 250 pesos, lo cual refleja un aumento de al menos el 20 por ciento en este producto, así como el lomo de cerdo que oscila su precio entre los 170 y 180 pesos el kilogramo.
El único producto que no varió tanto su precio son las tradicionales uvas, mismas que oscilan entre los 75 pesos, siendo la Central de Abasto la de mejor precio, hasta los 80 pesos por kilogramo, esto en su variedad verde sin semilla; pues la uva roja, o morada, con semillas, representa un gasto de entre 40 a 60 pesos el kilogramo; muy similar a los costos de 2022, pues en esta temporada es el insumo con mayor valor.
Finalmente, la tradicional sidra rosada para el brindis del año nuevo, refleja precios desde los 70 pesos, hasta los 400 pesos, dependiendo de la marca, así como el establecimiento que la oferta, ya que se puede comprar una botella de menos de un litro por 80 pesos y hasta un galón por 170 pesos; además cabe mencionar que algunas carnicerías ofertan productos no tan tradicionales en cárnicos para la temporada, como es la picaña, roast beef, rib eye, entre otros cortes finos cuyo precio oscila entre los 220 pesos el kilogramo, hasta más de 400 pesos por kilogramo, dependiendo del establecimiento, pero es una buena opción para quienes prefieren una carne asada para despedir este frío 2023.