Con el propósito de proteger la salud de la población y de los visitantes durante la presente temporada vacacional, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris) en la zona sur mantiene operativos de verificación y muestreo permanente en establecimientos de alimentos y puntos turísticos.
Nicolás Berumen, coordinador de la Coepris en el sur de Tamaulipas, explicó que las revisiones se enfocan principalmente en los establecimientos gastronómicos y centros de abasto de la región.
”Hemos hecho verificaciones sanitarias, principalmente en los mercados municipales, en los restaurantes de mariscos y pues ahorita por la temporada de vacaciones”.
El funcionario destacó que la gastronomía local es uno de los principales atractivos para quienes visitan la zona, por lo que se supervisan sitios como el mercado de La Puntilla y tiendas de autoservicio.
”La Puntilla es un referente a nivel estado o nacional de los productos del mar frescos. Y ahí no hemos tenido algún problema porque están casi vivos, las jaibas están vivas, y ciertos pescados están muy frescos”.
Resultados y monitoreo de aguas, hasta ahora reportan condiciones óptimas
Hasta el momento, las autoridades sanitarias reportan condiciones óptimas en los productos analizados. Sin embargo, para garantizar la calidad e inocuidad, la dependencia realiza análisis semanales en laboratorios estatales.
”Todos los lunes hacemos muestreos y los mandamos a Ciudad Victoria, son de mariscos, de carnes. Y los productos del mar son todos los que sean pescados, y camarones”.
Asimismo, las acciones de vigilancia se extienden a la zona costera para descartar la presencia de contaminantes o fenómenos biológicos en el agua de mar.
”Muestreamos desde aguas limpias, en la playa de Miramar, que son cinco puntos de referencia, Las Escolleras, el estacionamiento, Sirenas, Plaza Gobernadores y Delfines. Y también hacemos muestreo de posible marea roja”.
Recomendaciones para manejo de alimentos por altas temperaturas
Debido al incremento en los termómetros, la Coepris emitió un llamado a la ciudadanía y a los comerciantes para extremar las medidas higiénicas y evitar padecimientos gastrointestinales o contaminación en los alimentos.
”Por causa de las altas de temperatura los alimentos tienden más rápido a descomponerse de lo normal. Así es que se recomienda que la cadena fría siempre esté en los alimentos, principalmente los productos del mar, así como el pollo y las carnes”.
Finalmente, Berumen exhortó a mantener hábitos básicos de higiene en la preparación de comida y en el consumo diario.
”Que las frutas y verduras sean bien lavadas y desinfectadas, y que las personas constantemente se laven las manos cuantas veces sea necesario para evitar la contaminación cruzada”.